Τα καρότα είναι κλασικά συνδεδεμένα με την Υγεία των Ματιών λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε βήτα-καροτίνη. Ο οργανισμός μετατρέπει τη βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή όραση.
Οφέλη:
- Όραση: Η βιταμίνη Α είναι κρίσιμη για την όραση στο χαμηλό φως και την πρόληψη του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας.
- Ανοσοποιητικό: Η βήτα-καροτίνη λειτουργεί ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, υποστηρίζοντας το ανοσοποιητικό.
- Πρόσληψη: Η βιοδιαθεσιμότητα της βήτα-καροτίνης αυξάνεται όταν τα καρότα μαγειρεύονται και καταναλώνονται με μια πηγή λίπους (π.χ. ελαιόλαδο).
Πώς να τα φάτε: Ψητά καρότα με ελαιόλαδο ή φρέσκος χυμός καρότου.
